Что такое моносорта – какими они бывают, в чем их преимущества

Кофе – ароматный отвар из прожаренных и перемолотых зерен. Сегодня зерновой кофе настолько популярен, что в течение 1 года население земли выпивает около 70 млрд чашек этого напитка. У гурманов, которые разбираются в кофейных тонкостях, особым спросом пользуются моносорта кофе. Моносорт – это кофе в зернах, который был выращен в определенном регионе. Никаких других добавок нет, если они появляются, то это уже не моносорт, а «бленд» или смесь. Родина зерен не только дает им имя, но существенно влияет на вкусовые особенности и запах. Каждый из них индивидуален, обладает своим неповторимым характером. В Украину они завозятся из разных стран, самые известные из которых:

• Мексика. Яркий вкус, ароматная композиция с оттенком ореха и шоколада.

• Бразилия Сул де Минас. Интенсивный вкус, легкий кисловатый привкус, густая консистенция, приятный запах.

• Куба. Вкусовое богатство создается за счет ванильных, а также табачных ноток. Добавляют роскоши вкусовые оттенки темного шоколада.

• Сальвадор. Кисловатый цитрусовый привкус, мандариновая сладость, нежная консистенция и аромат с фруктовым послевкусием.

• Колумбия. Ароматные акценты сладкого хмеля и хлеба, терпковатый. Во вкусе присутствует сливовая кислинка, а в послевкусии проявляется оттенок корицы.

Как правильно выбрать моносорт кофе

Если Вы решили купить кофе в зернах, следует обратить внимание на несколько критериев. Кроме региона произрастания, на аромат и вкус напитка влияют еще два фактора: вид (арабика или робуста) и степень обжарки.

• Арабика – самый элитный вид. Зерна – слегка вытянутые, удлиненные. При обжаривании цвет получается равномерным за счет высокого содержания сахара (8%), который карамелизируется при воздействии высоких температур. Вкус получается мягким, нежным. Эфирных масел много – 18%. Они придают утонченный, глубокий, разносторонний аромат. Для каждого моносорта он разный.

• Робуста – сравнительно недорогая разновидность. Зерна – округлые, при обжаривании получить однородное окрашивание не удастся. В состав входит совсем немного сахара (4%), поэтому цвет на поверхности получается неравномерный. Вкус более грубый, из-за низкого процента эфирных масел (8%) робуста не такой ароматный напиток, как арабика. Но он содержит больше дубильных веществ, благодаря которым получается густая консистенция, а также устойчивая, плотная пенка.

В моносортах довольно редко применяют робусту. Чаще всего – это благоухающая, мягкая и нежная арабика. Купить кофе в зернах в Киеве в розницу и оптом предлагает интернет-магазин Consiglori. Здесь же Вы сможете подобрать недорогие кофемашины. Степень прожарки также влияет на вкусовые качества. Она может быть разной – от суперлегкой скандинавской до сильной французской или итальянской. Здесь нужно полагаться на свои предпочтения. Главное, чтобы это была свежая обжарка. В Харькове и Днепре (Днепропетровске) расположены наши торговые точки, где зерна выбранного сорта обжарят до желаемой степени.